我们首先需要准备以下食材：花蛤2斤，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒2个，小葱2根，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量
详细做法如下：
第一步：把所有的配料清洗干净，然后把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，小葱切寸段，一起装盘备用。
第二步：花蛤买回来之后，提前一个小时用盐水浸泡让它吐吐沙，然后捞起来放到篮子里面，盖个盖子使劲地摇晃，让花蛤彻底的把体内的沙子吐完，再用清水搓洗几遍，洗干净即可！
第三步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入配料（姜蒜片、小米椒）小火炒香，炒香之后再放入花蛤，大火爆炒3分钟，然后淋入3圈料酒，盖上盖子，中火焖煮2分钟，把花蛤煮至开口。
第四步：等花蛤开口之后，揭开锅盖，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入小半勺水淀粉，大火翻炒均匀入味，出锅前放入葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
广式炒花甲做法 扩展
1、主料：花甲500克。
2、辅料：食油适量、料酒1茶匙、生抽3茶匙、杭椒半根、香葱1把、姜1小块、干辣椒10粒、花椒1小把、蒜6瓣。
3、花甲买回来倒入淡盐水中加入适量香油浸泡一小时让它土沙 。
4、浸泡后的花甲煮熟进一步去沙挑出未开口的扔掉剩下的冲洗干净 。
5、葱，姜，蒜切末，杭椒，干辣椒切粒，花椒洗净备用 。
6、锅内倒适量油 。
7、放入花椒小火慢炒 。
8、炒到花椒散发出香气倒入葱姜蒜末大火煸炒 。
9、倒入花甲大火爆炒淋入一茶匙料酒三茶匙生抽放入杭椒干辣椒迅速翻炒关火 。
10、出锅装盘。
广式炒花甲做法 扩展
回答如下：材料：
1. 花甲500克
2. 青蒜苗适量
3. 姜2块
4. 蒜3瓣
5. 辣椒适量
6. 盐适量
7. 味精适量
8. 料酒适量
9. 蚝油适量
10. 生抽适量
11. 油适量
做法：
1. 将花甲清洗干净，用小刀切一个小口，挑掉里面的黑色内脏。
2. 姜和蒜切成末，青蒜苗切成段。
3. 将切好的姜蒜末和青蒜苗放入碗中，加入盐、味精、料酒、蚝油、生抽、油，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，放入切好的辣椒煸炒出香味。
5. 放入花甲翻炒，加入调料，翻炒均匀。
6. 炒至花甲全部熟透，倒入青蒜苗，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 炒花甲时要注意火候，炒时间不宜过长，否则容易糊焦。
2. 花甲已含有一定的盐分，所以调味时要适量。
3. 青蒜苗可以根据个人口味添加，也可以换成其他蔬菜。
